TARTA SACHER

Una tarta de las más conocidas es la tarta Sacher, 

una tarta formada por dos bases de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por otra capa de chocolate negro fundido, un pecado vamos!!!.

Esta tarta es de origen austríaco , la inventó Franz Sacher en 1832, y la dió a probar a un grupo de amigos del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Trabajó durante años en Bratislava y Budapest,  y al volver a Viena abrió una tienda de vinos y delicattesen.Su hijo Eduard, fue aprendiz en la confitería Demel de Viena, y allí siguió preparando la tarta que hacía su padre.En 1876 fundó el hotel Sacher, que todavía existe, y continuó vendiendo su ya famosa tarta.

Ingredientes bizcocho:

6 Huevos

40 gr. Azúcar

1 pizca de sal

200 gr. chocolate fondant

120 gr. Mantequilla

150 gr. azúcar

30 gr. coñac

120 gr. harina repostería

1 cucharadita Royal

Cobertura:

200 gr. chocolate fondant

50 gr. mantequilla

50 gr. agua

Relleno: 

400 gr. mermelada de albaricoque

En Thermomix:

Preparar la mezcla del bizcocho, colocar la mariposa en las cuchillas y agregar las claras de los huevos, el azúcar y la sal. 4 min. vel.4. Reservar en un bol.

Añadir al vaso el chocolate y trocear 5 sg. vel. 5-10

Agregar la mantequilla 4 min. 37º vel.2. 

bajar los restos de la s paredes al vaso.

Añadir el coñac y las yemas de los huevos ,una a una,  por el bocal del vaso, en marcha vel.4

Añadir la harina y la levadura 10 sg. vel. 2 1/2

Terminar de envolver con la espátula

Volcar en un bol grande.

Añadir las claras en varias veces y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm engrasado o con papel vegetal.

Hornear 45 minutos a 180º

Sacar y enfriar sobre una rejilla

Dividir el bizcocho en dos y untar una base con la mermelada de albaricoque

Colocar la otra mitad del bizcocho.

Extender una fina capa de la mermelada por encima y los laterales del bizcocho. 

Colocar sobre una rejilla con una bandeja debajo.

Preparar la cobertura  de chocolate con el vaso limpio 

trocear 20 sg. vel. 5-10

Incorporar el agua 4 min. 37º vel.2

Añadir la mantequilla 4 min. 37º vel. 2

Comprobar que quede una mezcla homogénea.

Verter sobre el bizcocho en la rejilla, para poder recuperar el chocolate restante de la bandeja.

Cubrir toda la superficie y los laterales de la tarta.

En esta ocasión he decorado con unas fresas.

¡¡Buen provecho!!