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lunes, 12 de junio de 2017

CLAFOUTI --- TARTA DE CEREZAS



Aprovechando que las cerezas están en plena temporada, hoy preparamos una tarta de cerezas, conocida como "clafoutis".





El clafouti es una tarta francesa, elaborada con una masa con huevos, harina,leche, mantequilla , azúcar y cerezas, enteras y con hueso, que cuaja durante la cocción.
El nombre proviene del occitano clafotís, del verbo clafir, que significar rellenar.
Esta tarta adquirió popularidad por toda Francia durante el siglo XIX, también se hace con peras, manzanas o uvas.




INGREDIENTES:
100 gr. Azúcar
30 gr. almendra cruda
80 gr. harina repostería
500 g.leche entera
3 huevos
30 g.mantequilla
250 gr. cerezas (uvas)
opcional: 30 g.kirsch o licor de cerezas






 En Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso 15 sg/vel.10
Añadir las almendras 10 sg/vel.7
Incorporar la harina,los huevos, la mantequilla y el licor, si lo usáis, 7min.80º vel3






Precalentar el horno a 180º
Forrar un molde redondo apto para horno con papel vegetal
Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
Colocar las cerezas alrededor y por el centro.





Verter la mezcla de la leche y huevos sobre las cerezas.
Hornear durante 45 minutos a 180º




Dejar templar, podéis servir tibio o frío, espolvorear de azúcar glass. En esta ocasión he desmoldado la tarta, al revés, sobre un plato grande llano y dejado en la nevera toda la tarde, y el azúcar glass le da este aspecto brillante.


Fuentes: Recetarios Thermomix

martes, 6 de junio de 2017

PERAS AL VINO CON CHOCOLATE






Unas peras que tenía en el cesto de la fruta y que no había manera de madurar, se han convertido en el postre de hoy, una receta muy fácil y que es un verdadero pecado.

INGREDIENTES:

4 PERAS
1 VASO VINO TINTO
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 RAMITA DE CANELA 
HOJAS DE MENTA
100 gr. CHOCOLATE NEGRO para fundir
50 gr. MANTEQUILLA





En una olla poner el vaso de vino tinto, canela, un par de hojas de menta y el azúcar.
Cuando empiece a hervir añadir las peras partidas por la mitad, peladas y descorazonadas.
Dejar hervir unos 15 a 20 minutos, dejar enfriar. Escurrir.
Dejar reducir el vino a fuego fuerte unos minutos hasta que quede un dedito en la olla.
A parte fundir el chocolate negro con una cucharada de mantequilla y un par de cucharaditas de la reducción del vino.
Servir las peras y rociar con el chocolate por encima.
Adornar con unas hojas de menta.





jueves, 18 de mayo de 2017

"COQUETES DE MEL DE S'ÀVIA "/ BUÑUELOS RÁPIDOS





En casa de mi madre se hacían estos buñuelos de postre,  son muy sencillos y fáciles de preparar.
Los llamamos "coquetes de mel",en menorquín, ya que se toman  acompañados de miel.



INGREDIENTES:

1 HUEVO
150 GR. HARINA
75 GR. LECHE
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 SOBRE LEVADURA ROYAL
AZÚCAR LUSTRE
MIEL
ACEITE GIRASOL PARA FREÍR




En un bol batimos con un tenedor, los huevos con el azúcar, incorporamos la leche y la harina junto con la levadura Royal, hasta conseguir una masa sin grumos y bien ligada.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Freír en una paella honda con abundante aceite de girasol , 
tirar una cucharada de la masa por cada buñuelo, que doblarán de volumen,ir girando para que no se quemen ya que se fríen muy rápido , sacar y reservar sobre una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Espolvorear de azúcar y regar con miel, también las podéis acompañar de arrope o cualquier conserva o mermelada.





jueves, 27 de abril de 2017

ESPAGUETIS AL PESTO DE QUESO MAHON-MENORCA








Hoy tengo que preparar una receta que contenga queso, si o si, 
Menorca ha vuelto a ser premiada, ni más ni menos, en tres de sus quesos denominación de origen Mahón Menorca en el campeonato Gourmet de Quesos 2017, al mejor queso de vaca curado medalla de oro a Hijos Fco. Quintana, medalla de plata a Subaida y al mejor queso vaca joven medalla de bronce a Son Vives, 
que tendrá nuestra isla que ofrece los mejores pastos a nuestras vacas para producir leche de esta calidad... 

Enhorabuena a todos los afortunados y a todos los payeses menorquines, que con su labor y esfuerzo, año tras año siguen produciendo un queso de esta categoría, conocido y premiado a nivel mundial.






 Así que hoy preparo unos espaguetis al pesto, pero no con parmesano sino con queso Mahón Menorca D.O.




INGREDIENTES:

400 GR. ESPAGUETIS
200 GR. JUDÍA VERDE 
200 GR. SETAS MEZCLADAS (o champiñones)
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
AGUA
SAL

SALSA PESTO:
100 GR. QUESO MAHÓN MENORCA CURADO
2 DIENTES DE AJO
UN MANOJO GRANDE ALBAHACA
UN PUÑADO DE ALMENDRAS(o piñones...)
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA




Hervir las judías troceadas en agua con sal.Escurrir y reservar.
Picar los dos dientes de ajos y sofreír en una sartén con aceite de oliva, añadir las setas y por último las judías, salar.
A parte hervir los espaguetis en agua con sal, según las indicaciones del envase.
Dejar medio vaso del agua de hervir los espaguetis y escurrir.
Añadirlos a la sartén con las judías y las setas, junto con el medio vaso de agua que teníamos reservado.






  Para hacer la salsa pesto:

Podéis triturar los ingredientes en una batidora o
 picar en un mortero los ajos, a continuación las hojas de albahaca troceadas,ir echando un hilillo de aceite de oliva, después las almendras, picar bien, echar más aceite de oliva, ahora incorporar el queso rallado Mahón Menorca, un poco de pimienta negra, sal y echar más aceite despacito hasta obtener una salsa espesa.
Emplatar los espaguetis y echar un par de cucharadas de la salsa por encima.


VERSIÓN RECETA, ORIGINAL VITAE MENORCA

martes, 28 de marzo de 2017

BACALAO CON PIMIENTOS




Un buen plato de cuaresma realizado con pescado, que gusta a todos en casa,
 es este bacalao con pimientos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 LOMOS DE BACALAO 
1 PIMIENTO GRANDE ROJO(ASADO Y PELADO)
2 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLAS
4 DIENTES DE AJOS
PEREJIL
TOMATE CONCENTRADO
ACEITE DE OLIVA
SAL



 

-  Filetear los 4 dientes de ajos y freír en una sartén con el aceite de oliva.
-  Incorporar los lomos de bacalao durante 4 minutos por cada lado, bien descongelado y escurrido,secar bien con papel de cocina,  primero colocar la parte de la piel hacia abajo.Retirar y reservar.
-   Cortar la cebolla y el pimiento verde en juliana y pochar en el mismo aceite, por último añadir unas cucharadas de tomate concentrado e incorporar  el bacalao y el pimiento rojo asado cortado en tiras, reducir a fuego lento unos 10 minutos.Servir bien caliente.