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viernes, 17 de febrero de 2017

Roscón de limón y pistachos






 Hoy preparamos un bizcocho de limón en forma de rosco , sin leche y sin yogur con un  relleno de crema de limón.







Ingredientes bizcocho:

2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite girasol
3 vasos de harina 
1 sobre levadura
3 huevos
Ralladura de  1 limón
1/2 vaso zumo de limón 
1/2 vaso de pistachos picados

Separar las claras de las yemas de los huevos.


Para el bizcocho mezclar en un bol el azúcar y las yemas de huevo,
 añadir el aceite y el zumo de limón y mezclar.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a las yemas,
batiendo suavemente.

Por último incorporar la harina tamizada junto con la levadura con movimientos envolventes que quede bien mezclada y sin grumos, añadir los pistachos picados.

Untar de mantequilla un molde en forma de rosco y verter la mezcla.

Introducir al horno precalentado a 180º durante 40 minutos ,más o menos. 






          Una vez este frío cortar por la mitad y rellenar con la crema de limón
Espolvorear de azúcar glass.

¡¡Buen fin de semana!!

viernes, 3 de febrero de 2017

Panadera de Rape




Hoy hemos vuelto a preparar una panadera de pescado, pero en este caso de rape.

El rape es un pescado blanco de agua salada, se arrastra por el fondo marino mediante el movimiento de sus aletas en busca de alimento.Tiene una boca enorme , con unos dientes dirigidos hacia adentro que evitan que se le escapen sus presas, crustáceos y peces pequeños.
Su carne es muy apreciada y muy sabrosa, se come solo la cola, pero la cabeza se puede aprovechar para hacer caldo o sopa.






























INGREDIENTES:

1 COLA DE RAPE EN RODAJAS
1 KG. PATATAS
200 GR. GUISANTES HERVIDOS
1 CEBOLLA GRANDE
1/2  PIMIENTO VERDE 
1/2 PIMIENTO ROJO
2 TOMATES MADUROS
3 o 4 AJOS
PEREJIL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
SAL

HARINA
AGUA





En otra ocasión ya publiqué la entrada de panadera de bacalao, los pasos son los mismos, clicad sobre el enlace, solo tenéis que sustituir el bacalao por el rape.



viernes, 27 de enero de 2017

MAGDALENAS DE PLATANO Y NUECES.




Este año hemos tenido la suerte que nuestras plataneras, a causa del buen tiempo, nos han brindado dos racimos de plátanos magníficos, otros años por causa del frío se ponían malos o no crecían lo suficiente.Así que hemos podido comer plátanos de nuestro jardín, su tamaño es pequeño pero su sabor es muy dulce.





Así que me he decidido a preparar una receta con ellos,
 unas magdalenas de plátano y nueces..

INGREDIENTES:

2 plátanos
25 gr, nueces
2 huevos
1 yogur de plátano
130 gr. azúcar morena
160 gr. harina reposteria
medio sobre levadura Royal
pizca sal
70 gr. mantequilla







Precalentar el horno a 180 º

  Cortar un plátano a rodajas y repartir un trozo en cada molde de magdalenas, previamente untados  de mantequilla.

  Picar las nueces y reservar.

 Tritura un plátano y reservar.

 Mezclar la mantequilla con el azúcar.

 Añadir los huevos y mezclar.

 Incorporar  el plátano triturado , el yogur, la harina,  la sal y las nueces, remover hasta que esté bien mezclado.












En Thermomix:

Tritutar las nueces  2 seg. vel.5. Reservar.
Triturar un plátano 3 sg./vel.4. Reservar.
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar  30 seg. vel.4
Programar  1min.  vel.3 e ir añadiendo los huevos uno a uno.
Incorporar el pltano triturado, el yogur, la harina , la levadura,la sal y las nueces. 4 sg. vel. 4
Terminar de mezclar con la espátula.





Verter la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos.
Dejar enfriar y listo....



miércoles, 11 de enero de 2017

ARROZ CALDOSO DE MORENA




Hoy preparamos un plato calentito para combatir este frío de Enero , un arroz caldoso de morena.
Un pescado apenas usado actualmente , que posee una gusto estupendo y es muy fino al paladar .
La morena es un pescado marino, parecido a una anguila o serpiente, es de color marrón oscuro con  manchas amarillas y puede llegar a medir más de 1,50m. habita en zonas rocosas, es un depredador nocturno, por lo que durante el día suele permanecer escondida entre las rocas, solo ataca si se ve amenazada , de noche suele salir de su escondite y con su olfato localiza a sus presas, peces, moluscos, pulpos...
Mis recuerdos de infancia me llevan con mi padre, a preparar unos gruesos hilos y unos anzuelos enormes, con trozos de pescado enganchados como presa y dejarlos al atardecer en alguna zona rocosa, volviendo a la mañana a recogerlos y si había habido suerte, encontrar alguna morena enganchada en ellos.








INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 GR. MORENA
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA GRANDE
 2 TOMATE  MADURO
AJOS PEREJIL
ACEITE DE OLIVA
AZAFRÁN
AGUA
1,60 LT. CALDO DE PESCADO
(pescado morralla,cabeza y cola morena,zanahoria, ajos,cebolla)
400 GR.ARROZ 





Cuando compremos la morena, pedir al pescadero que corte en rodajas de unos 2 cm. de grosor, y guardar la cabeza y la cola para hacer el caldo de pescado.
Para el caldo preparar unos ajos, un trozo de cebolla, una zanahoria, la cabeza de la morena y la cola, y un poco de pescado de morralla.Hervir todo junto unos 30 minutos, con agua.

A parte en la cazuela que vayamos a preparar el arroz, sellar las rodajas de morena en un poco de aceite de oliva.Reservar. Preparar un sofrito con la cebolla, ajos, perejil picado,el pimiento verde y el tomate. Pochar, añadir 1,60lt. de caldo de pescado y justo empiece a hervir, incorporar las rodajas de morena,añadir azafrán o colorante y comprobar de sal. 






Ahora es el momento de incorporar el arroz, dejar unos 15 minutos a fuego medio.
Dejar reposar tapado, unos 2 o 3 minutos como máximo y servir inmediatamente.




martes, 20 de diciembre de 2016

TRUFAS



Hoy toca el turno de preparar las trufas de chocolate.
Esta vez las he hecho de varios chocolates, negro, con leche y blanco.




Ingredientes:

150 gr. nata para montar con un 35,1 % grasa por cada 200 gr. chocolate 
(1 tableta negro, 1 tableta con leche y 1 tableta blanco)
30 gr. mantequilla por cada chocolate
fideos,perlas,flores, estrellas para adornar.




Rallar el chocolate en Thermomix 10 sg. vel 9

Agrega la mantequilla 5 min. 50º vel.1

Montar la nata bien fría e incorporar con movimientos envolventes con la espátula.

Dejar la mezcla en el congelador una media hora antes de formar las trufas, para que estén manejables.

Formar bolas con cada una de las mezclas y adornar a vuestro gusto.