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jueves, 5 de octubre de 2017

CREMA DE CALABAZA




Empezamos temporada con nuevas recetas y con ingredientes propios de esta estación de otoño.
El huerto nos sigue regalando frutos y verduras de temporada que podemos aprovechar en multitud de recetas.





Y aunque el frío se resiste a llegar, nos apetece preparar ya platos de cuchara,así que hoy aprovechamos una calabaza y prepararemos una rica crema.
 Un plato sencillo y con un gusto diferente, que gusta tanto a niños como a mayores.








INGREDIENTES:


100 gr. cebolla
100 gr,puerro
30 gr. aceite oliva
600 gr. calabaza pelada en trozos
100 gr.patata en trozos
280 gr. agua
1/2 cucharadita de sal
Queso ralladoMahón-Menorca
Sésamo tostado


En Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y sofreír
 7 min. 100º vel.2

Añadir la calabaza,la sal, la patata y el agua 30 min. 100ª vel.1

 Dejar enfriar un poco y triturar 1 min. vel.5 
y después  3min. vel.8

Podéis acompañar con unas sopitas de pan tostado y espolvorear con queso rallado y sésamo.




Con esta receta participo en el reto mensual del mes de Octubre "el mes de la calabaza" de http://cocina.facilisimo.com/



jueves, 6 de julio de 2017

CALABACINES RELLENOS


Una de las recetas más publicada en los libros de cocina menorquina, son estos calabacines rellenos, plato tradicional de nuestra gastronomía de Menorca.
Los calabacines se recolectan en Junio y Julio, por lo que convierten en una receta veraniega excelente, aprovechando así el producto de temporada.




Tienen un bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio, ideal para la dieta en personas hipertensas y diabéticas, además contienen fibra vegetal, que mejoran el tránsito intestinal, minerales, fósforo,potasio,magnesio y calcio, y solo aportan 15 g. de calorías por cada 100gr.




INGREDIENTES:

1 KG. CALABACINES
250 GR. CEBOLLA
150 GR. PIMIENTO VERDE
2 AJOS
150 GR. TOMATES
500 GR. CARNE PICADA
1 HUEVO
PAN RALLADO
PEREJIL
PIMIENTA
SAL
ACEITE OLIVA
AGUA


  - Cortar los calabacines por la mitad y poner a hervir unos 15 a 20 minutos en abundante agua con sal.
- Hacer un sofrito, con la cebolla, pimiento verde, tomate , ajos y perejil, bien picadito.
- Añadir la carne picada y salpimentar.
- Escurrir los calabacines y cuando estén fríos, vaciar la pulpa con una cuchara.
-  Añadir al sofrito con la carne la pulpa del calabacín, que cueza a fuego lento, comprobar de sal.



  
- Precalentar el horno a 180º
- Colocar las barquetas de calabacín en una fuente apta para horno, untada de aceite.
- Cuando esté bien mezclado el sofrito,la carne y la pulpa, añadir un huevo y remover, parar el fuego.
- Rellenar las barquetas con la mezcla, espolvorear de pan rallado, ajo y perejil picados, y rociar con aceite de oliva.
- Introducir al horno unos 30 minutos, hasta que estén doraditos por encima.
- Podéis comerlos en caliente o si los dejáis en la nevera de un día para otro, también están riquísimos en frío.




lunes, 12 de junio de 2017

CLAFOUTI --- TARTA DE CEREZAS



Aprovechando que las cerezas están en plena temporada, hoy preparamos una tarta de cerezas, conocida como "clafoutis".





El clafouti es una tarta francesa, elaborada con una masa con huevos, harina,leche, mantequilla , azúcar y cerezas, enteras y con hueso, que cuaja durante la cocción.
El nombre proviene del occitano clafotís, del verbo clafir, que significar rellenar.
Esta tarta adquirió popularidad por toda Francia durante el siglo XIX, también se hace con peras, manzanas o uvas.




INGREDIENTES:
100 gr. Azúcar
30 gr. almendra cruda
80 gr. harina repostería
500 g.leche entera
3 huevos
30 g.mantequilla
250 gr. cerezas (uvas)
opcional: 30 g.kirsch o licor de cerezas






 En Thermomix:

Pulverizar el azúcar en el vaso 15 sg/vel.10
Añadir las almendras 10 sg/vel.7
Incorporar la harina,los huevos, la mantequilla y el licor, si lo usáis, 7min.80º vel3






Precalentar el horno a 180º
Forrar un molde redondo apto para horno con papel vegetal
Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.
Colocar las cerezas alrededor y por el centro.





Verter la mezcla de la leche y huevos sobre las cerezas.
Hornear durante 45 minutos a 180º




Dejar templar, podéis servir tibio o frío, espolvorear de azúcar glass. En esta ocasión he desmoldado la tarta, al revés, sobre un plato grande llano y dejado en la nevera toda la tarde, y el azúcar glass le da este aspecto brillante.


Fuentes: Recetarios Thermomix

martes, 6 de junio de 2017

PERAS AL VINO CON CHOCOLATE






Unas peras que tenía en el cesto de la fruta y que no había manera de madurar, se han convertido en el postre de hoy, una receta muy fácil y que es un verdadero pecado.

INGREDIENTES:

4 PERAS
1 VASO VINO TINTO
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 RAMITA DE CANELA 
HOJAS DE MENTA
100 gr. CHOCOLATE NEGRO para fundir
50 gr. MANTEQUILLA





En una olla poner el vaso de vino tinto, canela, un par de hojas de menta y el azúcar.
Cuando empiece a hervir añadir las peras partidas por la mitad, peladas y descorazonadas.
Dejar hervir unos 15 a 20 minutos, dejar enfriar. Escurrir.
Dejar reducir el vino a fuego fuerte unos minutos hasta que quede un dedito en la olla.
A parte fundir el chocolate negro con una cucharada de mantequilla y un par de cucharaditas de la reducción del vino.
Servir las peras y rociar con el chocolate por encima.
Adornar con unas hojas de menta.





jueves, 18 de mayo de 2017

"COQUETES DE MEL DE S'ÀVIA "/ BUÑUELOS RÁPIDOS





En casa de mi madre se hacían estos buñuelos de postre,  son muy sencillos y fáciles de preparar.
Los llamamos "coquetes de mel",en menorquín, ya que se toman  acompañados de miel.



INGREDIENTES:

1 HUEVO
150 GR. HARINA
75 GR. LECHE
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 SOBRE LEVADURA ROYAL
AZÚCAR LUSTRE
MIEL
ACEITE GIRASOL PARA FREÍR




En un bol batimos con un tenedor, los huevos con el azúcar, incorporamos la leche y la harina junto con la levadura Royal, hasta conseguir una masa sin grumos y bien ligada.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Freír en una paella honda con abundante aceite de girasol , 
tirar una cucharada de la masa por cada buñuelo, que doblarán de volumen,ir girando para que no se quemen ya que se fríen muy rápido , sacar y reservar sobre una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Espolvorear de azúcar y regar con miel, también las podéis acompañar de arrope o cualquier conserva o mermelada.